Dao inox cho ngành thực phẩm: SUS420J2, 440C và khi nào không nên dùng inox

1. 17-10-2026 15:58:53
2. 4

Dây chuyền thực phẩm cần dao không gỉ, dễ vệ sinh, nhưng không phải mọi loại inox đều làm dao tốt. Bài viết so sánh hai mác inox hay dùng làm dao công nghiệp là SUS420J2 và SUS440C về độ cứng, khả năng chống gỉ và độ giữ sắc, nêu các ứng dụng như dao xay bột, dao cắt bánh mì, dao cắt rau củ, dao máy đóng gói thực phẩm, và chỉ ra những trường hợp nên chọn thép dụng cụ hoặc carbide thay vì inox. Kèm lưu ý vệ sinh và bảo quản để dao inox không bị rỗ gỉ.

Xem chi tiết

Dao cứng hơn có bền hơn? Độ cứng, độ dai và chuyện mẻ lưỡi

1. 17-10-2026 15:56:12
2. 5

Nhiều xưởng gặp dao mẻ liền yêu cầu nhà cung cấp làm dao cứng hơn, và kết quả thường là mẻ nhiều hơn. Bài viết giải thích mối quan hệ ngược giữa độ cứng và độ dai của dao công nghiệp, cách đọc dấu hiệu trên lưỡi dao để biết dao đang chết vì mòn hay vì mẻ, các nguyên nhân ngoài vật liệu như góc lưỡi, khe hở dao, tạp chất trong vật liệu cắt, và cách chọn giữa SKD11, DC53, thép gió, carbide cho từng tình huống. Kèm một trường hợp thực tế ở xưởng ống giấy Bình Dương.

Xem chi tiết

”Tứ hỏa” trong nhiệt luyện dao: ủ, thường hóa, tôi, ram

1. 17-10-2026 15:55:17
2. 4

Cùng một mác thép SKD11 hay thép gió, có con dao chạy cả tháng, có con vừa lắp đã mẻ. Phần lớn khác biệt nằm ở nhiệt luyện. Bài viết giải thích bốn công đoạn mà ngành gọi là ”tứ hỏa”: ủ, thường hóa, tôi và ram, mỗi công đoạn làm gì với lưỡi dao, vì sao dao phải ram nhiều lần, và những dấu hiệu cho thấy một con dao đã bị nhiệt luyện kém. Cuối bài là lưu ý khi mài lại dao để không làm hỏng lớp tôi.

Xem chi tiết