Dao dây chuyền giết mổ: dao chẻ đôi heo, dao cắt chân gà, cắt cổ vịt

1. 17-10-2026 23:09:39
2. 5

Lò giết mổ công nghiệp dùng nhiều dao máy hơn ta nghĩ: dao hoặc lưỡi cưa chẻ đôi con heo dọc sống lưng, dao tròn cắt chân gà, dao cắt móng chân gà, dao cắt cổ vịt, dao tách sườn. Bài viết giới thiệu vị trí của từng loại dao trên dây chuyền heo và gia cầm, vì sao dao chẻ đôi mỏng giúp ít bột xương, yêu cầu độ song song khi máy dùng hai lưỡi, dao răng trong răng cho chân gà, chọn inox 420J2 hay 440C, yêu cầu khử trùng dụng cụ bằng nước nóng từ 82°C trở lên và ảnh hưởng của việc nhúng nước nóng liên tục tới dao, cùng lịch mài, thay dao.

Xem chi tiết