Dao máy cắt lát bánh mì sandwich: lưỡi băng, lưỡi chuyển động lên xuống hay dao tròn răng

1. 17-10-2026 23:10:11
2. 5

Bánh mì sandwich, bánh mì gối, bánh mì hoa cúc được cắt lát bằng máy trước khi đóng túi. Bài viết so sánh ba kiểu máy cắt bánh mì phổ biến: máy dùng lưỡi băng chạy vòng, máy dùng khung lưỡi chuyển động lên xuống và máy dùng dao tròn răng; ưu nhược điểm của từng kiểu về năng suất, đổi độ dày lát và thời gian thay lưỡi. Bài cũng giải thích vì sao nhiệt độ ruột bánh khi cắt nên khoảng 30–36°C, bánh quá nóng làm lưỡi bị dính, bánh quá nguội làm nhiều vụn, ảnh hưởng của độ căng lưỡi, biên dạng răng lưỡi và lịch vệ sinh, thay lưỡi.

Xem chi tiết

Răng sò, răng cưa, răng cao thấp, răng vuông: so sánh biên dạng lưỡi dao

1. 17-10-2026 21:53:00
2. 6

Ngoài lưỡi thẳng, dao công nghiệp có rất nhiều biên dạng răng: răng cưa nhọn, răng sò lượn cong, răng cao thấp xen kẽ, răng vuông, răng zigzag, răng mài hai mặt. Mỗi biên dạng cắt vật liệu theo một cách khác nhau và hợp với những sản phẩm khác nhau, từ bánh mì, màng nhựa, túi đóng gói đến giấy và vải. Bài viết giải thích nguyên lý cắt của lưỡi có răng, so sánh từng biên dạng về độ ngọt, độ sạch mép, lực cắt và độ bền, gợi ý ứng dụng phù hợp và những lưu ý khi mài lại dao có răng.

Xem chi tiết

Dao inox cho ngành thực phẩm: SUS420J2, 440C và khi nào không nên dùng inox

1. 17-10-2026 15:58:53
2. 3

Dây chuyền thực phẩm cần dao không gỉ, dễ vệ sinh, nhưng không phải mọi loại inox đều làm dao tốt. Bài viết so sánh hai mác inox hay dùng làm dao công nghiệp là SUS420J2 và SUS440C về độ cứng, khả năng chống gỉ và độ giữ sắc, nêu các ứng dụng như dao xay bột, dao cắt bánh mì, dao cắt rau củ, dao máy đóng gói thực phẩm, và chỉ ra những trường hợp nên chọn thép dụng cụ hoặc carbide thay vì inox. Kèm lưu ý vệ sinh và bảo quản để dao inox không bị rỗ gỉ.

Xem chi tiết